Tổ yến không chỉ là một món ăn ngon và bổ dưỡng, mà còn là một món ăn khá đắt đỏ. Nếu không sơ chế và chưng yến đúng cách, có thể dẫn đến tình trạng sợi yến nở không đều, bị chai sượng làm mất vị ngon và gây lãng phí. Hãy cùng YẾN NGỌC tìm hiểu ba nguyên nhân chính dưới đây để hiểu rõ và hạn chế vấn đề này!

❶ Chưa ngâm yến đúng cách:
Nguyên nhân đầu tiên có thể là do quá trình ngâm yến tinh chế chưa đúng cách. Việc ngâm tổ yến bằng nước sạch không chỉ giúp làm mềm, giảm thời gian chưng mà còn giúp tăng độ nở và dai dẻo của sợi yến.

Thời gian ngâm quá ngắn hoặc lượng nước ngâm quá ít có thể khiến phần lõi của sợi yến chưa ngậm đủ nước, vì vậy nên chú ý như sau:

✿ Ngâm với lượng nước gần gấp ba thể tích yến.
✿ Với yến tinh chế thông thường: kết cấu sợi xốp, ngâm ít nhất 20 phút.
✿ Yến rút lông khô: kết cấu sợi dày và chắc, ngâm ít nhất từ 60 phút.
✿ Chân yến tinh chế: kết cấu khối đặc và cứng, ngâm ít nhất 120 phút đến khi phần lõi gần như trong suốt, không còn màu trắng đục.

❷ Chưng yến không đúng cách:
Sau khi ngâm nở yến tinh chế, yến tiếp tục ngậm nước trong khi chưng để nở thêm và trở nên mềm dẻo. Cần để lượng nước ít nhất gấp đôi thể tích lượng yến tươi (ngập hết phần sợi yến) khi chưng. Thời gian chưng với lửa vừa ít nhất từ 20 – 30 phút.

❸ Yến sào không đảm bảo chất lượng
Một nguyên nhân khác là sử dụng phải yến kém chất lượng. Yến có thể bị tẩm đường hoặc các phụ phẩm tăng trọng, khiến sợi yến bị chai và mất hoàn toàn độ nở. Yến kém chất lượng sẽ không đảm bảo độ ngon và an toàn sức khỏe vì vậy cần tìm hiểu mua và sử dụng yến ở các nhà cung cấp uy tính, minh bạch.

YẾN NGỌC tự tin sẽ luôn là người bạn đồng hành đáng tin cậy cung cấp các dòng yến sào chất lượng, nguyên chất 100%, phù hợp nhu cầu riêng của mỗi Khách Hàng!