Theo kết quả của bài nghiên cứu ❝Nutritional Content of Vietnamese Edible Bird’s Nest from Selected Regions: A Recent Study❞ (tạm dịch: Hàm lượng dinh dưỡng của tổ yến Việt Nam từ một số vùng chọn lọc) của các tác giả Việt Nam năm 2021, không có sự chênh lệch đáng kể về hàm lượng dinh dưỡng cụ thể là Protein, Carbohydrate và Lipid đo được từ các mẫu tổ yến nhà và yến đảo.
Sự khác biệt duy nhất chính là độ đa dạng về Axit Amin của yến đảo mà yến nhà không có chính là hai Axit Amin Methionine (0.24%) và Hydroxyproline (0.34%).
Báo cáo cũng khẳng định rằng chất lượng tổ yến (hình dạng, màu sắc, mùi vị…) được khai thác là yếu tố quan trọng để đánh giá sự khác biệt cho cả yến nhà và yến đảo.
Đây là một bằng chứng khoa học cụ thể nhất cho thấy rằng dinh dưỡng cung cấp từ tổ yến nhà là hoàn toàn không kém cạnh so với tổ yến đảo. Ưu điểm lựa chọn yến nhà chính là môi trường ❝nuôi❞ và khai thác tổ được quản lý chặt chẽ, đảm bảo vệ sinh và hạn chế các mầm bệnh tự nhiên.
☆ Truy cập https://doi.org/10.9734/bpi/crafs/v5/2484E để xem chi tiết nội dung bài nghiên cứu (Tiếng Anh).
